無菌真空袋通常，包裝后改變其性質與氣味。這種氧化一般是以自動氧化的方式進行，油脂類抽真空包裝袋暴露在空氣中時會自發地進行氧化。即以引發、傳達和終止三個階段連鎖反應的方式進行。一旦反應開始，就一直要到氧氣耗盡。
油脂中的脂肪酸在自動氧化時可形成氫過氧化物很不穩定，即使在低溫時都會斷裂和發生歧化反應。形成不同的碳基化合物、羥基化合物和短鏈脂肪酸。其中一些成分還可能進一步進行氧化反應，如醛可進一步氧化成相應的酸等。脂肪氧化的分解產物，除了醛和酸之外，還發現有醇、酮、醋、內醋以及芳香族與脂肪族化合物等。
它的化學氧化是指無菌真空袋與空氣中的氧或其它物質放出的氧接觸。人們生活中，隨著包裝行業的不時發展。它的使用普遍，使用時需要注意它的化學氧化。
有的還會在氧化過程中產生熱量，發生與氧結合的化學變化。它的氧化不只會減少其質量，還會發生自燃。易于氧化的產品很多：例如一些化工原料、纖維制品、橡膠制品、油脂類產品及棉、麻、絲等纖維織品。這些產品臨時與日光接觸會發生變色或硬化現象，這就是無菌真空袋被氧化的結果。
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